田島珈琲店の日々(ブログ)

昨夕は、北のほうが暗くなって稲妻が見えるなと思っていたら、
瞬く間にこちらまで真っ暗。
雲を見ていると、
竜巻の子供のような雲も見られました。
おかげさまで雨も雷もありませんでしたが、
気温もぐっと下がり、
熱帯夜も一服でした。
昨日お客様に見せていただいた切り抜き。
嬉しいですね。
日付けは、まだ開業前です。
盆明け、少しずつ風が変わってきた気がします。
いろんな意味で、です。

今日もゆっくりゆっくり。
日替わりランチは、
ホタテのオムレツです。
お待ちしております。
ゆっくりいきます。
試飲終了しました。
今日の僕の舌は、
いつもより苦味を感じるようです。
苦味には慣れているため、
あまりそれを感じませんが、
どうしたことでしょう。
心の揺れもないのですが。
そういう日もあるでしょう。
妻は、苦味はすっと消えて、
甘みを感じると言っています。
焙煎の工程からいっても、
この一か月深めに焼いているとはいえ、
甘みがあるはずです。
面白いですね。

今日の日替わりランチは、
恵那鶏のローズマリー焼きです。
お待ちしております!
このところ、朝晩に、
ほんの少しだけ秋を感じるのは、
僕だけでしょうか。
日が短くなってきたぶん、
暑さも幾分和らいだのでしょうか。
昨日の休みには、
思いがけず娘にも会えて良かったです。
今日は降ったり止んだりの天気で、蒸します。
店の前の田んぼの稲穂も実ってきました。

さて今日の日替わりランチは、
冷しゃぶスタミナ素麺です。
お待ちしております!
ふと気になり、
五月のランチ開始当時と現在のメニューを比べてみる。
明らかに副菜の数が増えている。
やりたいようにやるので文句はありません。
でも今日は時間が押してるなあ。
今日の日替わりランチは、
じゃがいもの煮っころがしです。
お待ちしています!
ワシも今日は実験していたので、
カウンターも乱れています。
大焦りのワシを見に来てください。
写真はなし!(笑)。
好評のしそジュース。
自家製シロップの蓋が開きません!
頭の血管が切れそうです(笑)。
夏もあと1ヶ月ぐらいですかね。

お湯をかけ、輪ゴムを巻いて開きました。
どうぞご賞味くださいませ!
当店にBGMは基本的FMです。
ラジオは絵がない分、想像の世界ですし邪魔にもなりません。
ニュースあり、天気予報や道路情報もあります。
音楽も適度に流れ、僕は好きです。
一週間で最も好きなのは、
NHKーFMの土曜日、ピーター バラカンさんの番組です。
毎日一日中、こんな番組を流す放送局があったら教えてください。
今日は特番ですね。
盆明け、
相変わらずの見積もりの悪さで、
豆が不足して、ぎりぎりでした。
二日間早出をして、
豆を焼きました。
焙煎の深さを、
押したり引いたり(深くしたり浅くしたり)。
甘さと苦さと酸味の出し入れを考えています。
願わくば、
大きな甘みと、
その周りに苦味と酸味。
上手くいったかな?
珈琲テイスティングセット、始めました。
お好き豆を三種類選んでいただき、
20g50ccで飲み比べの遊びです。
午後のカウンターのみでのご提供、
1200円です。
お楽しみください。

今日の日替わりランチは、
なすと豆腐のにんにく風味です。
お待ちしております‼︎
今日は余分に焙煎したくて、早出。
店に来てみると、
玄関先の雨どいで迎えてくれました。
嬉しいな。
昨夜は、ヤモリも来てくれたしね。
台風の被害は、植木鉢が倒れて割れたぐらいでした。

昨日は台風にもかかわらず、
びっくりするほどたくさんのご来店。
ありがとうございました。
みんな台風で、わくわくしていたのかな?
みなさん、普通の日にもっとたくさん来てください(笑)。
なかでも最後に来られた方は、
有名な珈琲屋さんで、
たくさんのお話を聞かせていただきました。
楽しかったのと、大変参考になりました。
ありがとうございました。

今日の日替わりランチは、
チキン南蛮です。
わたし達痩せ?ガエルは、
元気にやっていきます。
タイトルは盆明けですが、
お盆は今日までですね。
終戦記念日でもあります。

台風が接近中で、
雨はまだですが、
東風が吹きまくっています。
雨もそろそろ振り始めるのでしょうか。
店を開けましたが、
誰が来るというのだろう?
今日は前回の台風より、危険な感じがします。
ランチ、作っています。
漬けマグロ丼です。
場合によっては早仕舞いするかもしれませんが、
起こしの方はくれぐれも気をつけてください。
夜風に吹かれて自転車での帰り道、
セミの大合唱から、
秋の虫の声に変わりました。
毎日、まさしく酷暑ですが、
季節は確実に巡っているようです。
有り難いことです。

今日から三日間、
12、13、14日をお盆休みとさせていただきます。
よろしくお願いします。
お客様が来る。
飲み物であったり食事であったりをお出しする。
お客様が帰られる。
その繰り返しです。
商品には、心を込めています。
それでも、お客様は帰られる。
もう少しだけ居ていただいて、話がしたい。
けれど、仕方のないことです。
自分で焼いたコーヒー。
おかげさまで、なんとか自分と折り合いがついています。
出してしまうのが惜しい。
長く持っていても悪くなるばかりで、
いいことは何もないのに、
出してしまうのが惜しい。
愛しい人たちと商品。
そんな思いの毎日です。

さて今日の日替わりランチは、
キノコとチキンのトマトソースです。
よろしくお願いします!

※明日、12、13、14日と、
三日間を盆休みとさせていただきます。