押したり引いたり

盆明け、

相変わらずの見積もりの悪さで、

豆が不足して、ぎりぎりでした。

二日間早出をして、

豆を焼きました。

焙煎の深さを、

押したり引いたり(深くしたり浅くしたり)。

甘さと苦さと酸味の出し入れを考えています。

願わくば、

大きな甘みと、

その周りに苦味と酸味。

上手くいったかな？

お好き豆を三種類選んでいただき、

20g50ccで飲み比べの遊びです。

午後のカウンターのみでのご提供、

1200円です。

お楽しみください。

なすと豆腐のにんにく風味です。

お待ちしております‼︎