得るもの失うもの

焙煎をしていると、

得るものと失うものの繰り返しだと思う。

条件を変えると何かを失って何かを得る。

そうやってもう少しもう少しと進んで後退もしている。

進んでいるのか下がっているのかわからない。

よく分からないくらいの前進のような後退のような。

掛け替えのない前進と後退を。

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